RESEP PEMPEK ISI TAHU

BAHAN  :

500 gram daging ikan tenggiri 

300 gram tepung sagu atau tepung tapioka

50 gram tepung terigu

2 butir telur ayam putih telur dari

50 ml minyak goreng

Tahu putih uk 5 cm, belah menjadi 2 segitiga 5 buah (tahu dapat digoreng dahulu sebentar)

BUMBU :

bawang putih 5 siung

bawang merah 5 butir

merica bubuk 1 sdt

garam halus sesuai selera

CARA MEMBUAT MODEL IKAN ASLI PALEMBANG :

·         Daging ikan tenggiri dihaluskan, sisihkan.

·         Bawang merah dan bawang putih digoreng, haluskan.

·         Tepung terigu dicampur dengan air panas, aduk rata sampai seperti bubur, sisihkan.

·         Campur bubur tepung terigu dengan daging ikan tenggiri halus hingga rata, masukkan bawang yang telah dihaluskan serta merica dan garam

·         Masukkan putih telur dan minyak goreng, aduk sampai tercampur rata.

·         Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata

·         Ambil adonan, isi dengan tahu, sehingga tahu tertutup adonan seluruhnya.

·         Jerang air hingga mendidih.

·         Cemplungkan pempek isi tahu tadi ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung, lalu angkat dan ditiriskan.