Mie Titi (Mie Kering Makassar)

Bahan

Mie Telor 1 bungkus

Daging ayam 250 gram

Baso sapi/ayam 5 butir, iris sesuai selera

Tepung maizena 3 sendok atau sesuai takaran kekentalan yang diinginkan

Hati sapi 100 gram

Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel dan tomat)

Daun seledri, Daun bawang diiris halus

Udang secukupnya, diiris sesuai selera

Telor 2 butir

Minyak untuk menggoreng

 

Bumbu Halus

Bawang putih 3 siung

Bawang bombay 1 siung kecil

Bawang merah 1 siung

Kemiri 1 biji

Merica dan paprika bubuk

Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

Bawang goreng

Jeruk Nipis

 

Cara Membuat Mie Titi khas Makassar

Untuk Mie

·         Taruh mie dibaskom, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampai mie terurai. Tiriskan.

·         Goreng mie yang sudah tiris di wajan (biarkan mie terendam didalam minyak saat digoreng), sampai berwarna kecoklatan dan kering. Pisahkan.

Kuah Siraman Mie

·         Rebus ayam hingga lembek, sisihkan air rebusan ayam untuk kuah mie. Daging ayam di iris2 kotak, sisihkan.

·         Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kalau sudah kecoklatan masukkan udang, ayam dan baso.

·         Masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam sampai habis. Takaran kuah sesuai selera, biarkan sampai mendidih.

·         Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong, biarkan beberapa saat.

·         Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan-lahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.

·         Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan langsung aduk kuah biar jadi terlihat berserat.

·         Masukkan irisan daun seledri dan bawang.

·         Cara Menyajikan Mie Titi khas Makassar

·         Siapkan piring, tempatkan mie goreng kering di piring saji. Tuangkan kuah diatas mie.

·         Taburi dengan bawang goreng sajikan bersama jeruk nipis sesuai selera.