Pempek

Bahan-bahan

Biang
Terigu	100 gr
Air	200 ml
Garam	2 sdm
Kaldu bubuk	2 sdm
Adonan pempek
Daging ikan tenggiri yabg sudah digiling	1 kg
telur	4 btr
Sagu tani	500 gr
Cuko
Air	1 ltr
Gula aren	1 kg
Cabe rawit	250 gr
Bawang putih	150 gr
Ebi	100 gr
Cuka masakan	2 sdm
Asam jawa	2 bks kecil
Garam	secukupnya

Cara membuat

1 Biang

2 Rebus air, garam dan kaldu bubuk hingga mendidih.

3 Masukkan terigu. Aduk terus hingga adonan kalis. Matikan api. Biarkan hingga dingin

4 Campur daging ikan giling dengan telur. Aduk hingga tercampur rata

5 Masukkan adonan biang. Aduk rata

6 Masukkan sagu tani. Cukup di aduk hingga tercampur rata saja

7 Adonan siap dibentuk.

8 Rebus air di dalam panci. Tambahkan minyak makan sedikit. Masak hingga mendidih. Masukkan pempek yang sudah selesai dibentuk

9 Rebus hingga pempek mengapung. Teruskan merebus sampai sekitar 5 menit. Agar pempek matang hingga ke dalam.

10 Angkat dan tiriskan

Pempek Tenggiri Palembang

Bahan :
- 300 gram Daging Ikan Tenggiri
- 250 gram Tepung Sagu
- 150 ml Air
- 1/2 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdt Kaldu Ayam Bubuk
- 2 siung Bawang Putih, haluskan
- 1 sdm Garam

Bahan Cuko :
- 3 buah Cabai Rawit, haluskan
- 5 buah Cabai Merah, haluskan
- 4 butir Bawang Putih, haluskan
- 50 gram Gula Pasir
- 400 ml Air
- 150 ml Gula Merah, sisir
- 100 ml Air Asam Jawa
- 1 sdt Cuka masak
- 1 sdm Tongcai, haluskan
- 15 gram Garam

Cara Membuat :
1. Haluskan ikan. Campur semua bahan dan aduk rata.
2. Bentuk seperti kapal selam, memanjang dan isi dengan telur mentah.
3. Rebus hingga mengapung, dan masak beberapa menit lagi hingga semua bagian pempek matang hingga ke bagian tengahnya, test ambil sebuah dan belah dua jika bagian tengahnya telah matang, tiriskan, angkat
4. Biarkan dingin. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
5. Sajikan dengan cuko.

RESEP PEMPEK ISI TAHU

BAHAN  :

500 gram daging ikan tenggiri 

300 gram tepung sagu atau tepung tapioka

50 gram tepung terigu

2 butir telur ayam putih telur dari

50 ml minyak goreng

Tahu putih uk 5 cm, belah menjadi 2 segitiga 5 buah (tahu dapat digoreng dahulu sebentar)

BUMBU :

bawang putih 5 siung

bawang merah 5 butir

merica bubuk 1 sdt

garam halus sesuai selera

CARA MEMBUAT MODEL IKAN ASLI PALEMBANG :

·         Daging ikan tenggiri dihaluskan, sisihkan.

·         Bawang merah dan bawang putih digoreng, haluskan.

·         Tepung terigu dicampur dengan air panas, aduk rata sampai seperti bubur, sisihkan.

·         Campur bubur tepung terigu dengan daging ikan tenggiri halus hingga rata, masukkan bawang yang telah dihaluskan serta merica dan garam

·         Masukkan putih telur dan minyak goreng, aduk sampai tercampur rata.

·         Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata

·         Ambil adonan, isi dengan tahu, sehingga tahu tertutup adonan seluruhnya.

·         Jerang air hingga mendidih.

·         Cemplungkan pempek isi tahu tadi ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung, lalu angkat dan ditiriskan.